Articles populaires – La cuisine de Polo Polo

9 novembre 2016

Pain d'épices

Ingrédients (pour 2 pains d’épices de 450g): 320g de miel de fleurs* 55g d’oeufs*110g de beurre130g de lait frais entier270g de farine faible*9g de bicarbonate de soude,6g de cannelle en poudre,1g de clou de girofle en poudre1g de cardamome en poudre2g...

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Tags: pain perdu, épices

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14 septembre 2016

Coulis tomates Polo

Préparation : 45/90 min Cuisson : 30/40 min Ingrédients ( 5 kg tomates donnent env. 7 barquettes de 0,5 l) 5 kg de tomates (cœur de bœuf de préférence). J'utilise aussi toutes les tomates du jardin ( faut pas gâcher…) 500 g d'oignons4 gousses d'ail10...

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Tags: tomates, coulis

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16 juin 2015

Mini gougères au Comté

Ingrédients (4 pers) 75 g de beurre25 cl de lait ou mi lait + mi eau150 g de farine4 œufs150 g de Comté râpéPoivreSelNoix de muscade1 œuf pour dorure Préparation Préchauffer le four à 190°c (th. 6/7).Chauffer dans une casserole le lait, le sel, le poivre,...

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Tags: comté, Gougère

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16 juin 2015

Tarte citron ( façon Christophe Felder)

Ingrédients (pour 6 personnes): Pâte : 125 g de beurre, 45 g de sucre glace, 115 g de farine, 1 g de sel Crème au citron : 2 citrons jaunes, 120 g de jus de citrons jaunes,100 g de sucre semoule, 5 g de Maïzena, 175 g de beurre et 170 g d’œufs Meringue...

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Tags: tarte, citron

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9 novembre 2016

Poivrons farcis – Punjene paprike

Ingrédients (6 personnes) 700g de viande hachée (500 g boeuf, 200 g porc)2 oignons3 gousses d’ail60 g de riz rond ou riz a risotto1 cuil. s. de paprika en poudre (ou 2)SelPoivre12 poivrons (petits de préférence)10 cl huile d’olive50 g de farine½ l de...

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Tags: farcis, poivrons

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7 novembre 2016

Jambon Madère

Ingrédients (4 personnes) 2 grandes tranches de jambon blanc épaisses de 1.5 cm25 cl de madère1 branches de thym25 cl de bouillon de bœuf30 gr de farine75 gr de beurreDu sel, poivre1 feuilles de laurier1 ou 2 branches de céleri25g de beurre1 c à s d'huile4...

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Tags: jambon, madère

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28 mars 2021

Poulet au chorizo

Ingrédients (8 pers) 1000 g de blancs de poulet 280 g de chorizo 2 oignons 4 gousses d’ail, émincé 2 poivrons rouges 2 cuillères à café de cannelle 4 cuillères à café de paprika 2 cuillères à café de thym séché 100 ml de vin blanc 800 g de tomates concassées...

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Tags: poulet, chorizo

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9 novembre 2016

Saint-Jacques au champagne

Ingrédients (4 personnes) 18 noix de Saint-Jacques 2 échalotes1 oignon 4 carottes1 cœur de céleri branche 100 g de beurre 20 cl de crème fluide 25 cl de champagne brutSel, poivre Préparation Pelez les carottes et les branches de céleri, rincez et émincez-les.Pelez...

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Tags: champagne, saint-jacques

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9 novembre 2016

Velouté aux champignons

Ingrédients (8 personnes) 1 kg de champignons160 g de blanc de poireaux100 g de beurre80 g de farine1,8 à 2 L de fond blanc4 jaunes d'oeufs20 cl de crème doubleSel et gros sel Préparation Tailler 0,200 kg de grosse julienne de champignonsL’étuver et la...

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Tags: champignons, velouté

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28 janvier 2024

Berkoukés

Ingrédients 400 g Agneau (tranches dans le gigot) 400 g Petits plombs 2 l Eau 1 Oignon(s) 1 gousse(s) Ail 100 g Pois chiches 1 boîte(s) Pulpe de tomate 1 c. à soupe Concentré de tomate 2 Carotte(s) 1 Courgette(s) 2 c. à café Ras el-hanout 2 c. à soupe...

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Tags: Agneau

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16 juin 2015

Ile flottante

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Tags: Oeufs, anglaise, crème, flottante, neige, Île

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16 juin 2015

Pavé de biche sauce grand veneur

recette à mettre en forme

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Tags: Pavlova, biche, grand veneur

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16 juin 2015

Entremet Passion et citron

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Tags: fruits, citron, entremet, passion

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16 juin 2015

Entremet chocolat caramel

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Tags: chocolat, caramel, entremet

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