• Hachez l'oignon et l'ail. Lavez et taillez les poivrons en lamelles.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le sel et le poivre avec le vinaigre balsamique. Ajoutez l'huile d'olive ainsi que le ketchup. Mélangez énergiquement. Puis ajoutez le tabasco à votre convenance.

• Pour les corolles :  1 galette de mais  par personne
• mettre un filet d'huile d'olive sur chaque galette et les déposer dans un moule pour qu'elle forme une corolle 
• Enfourner pour 3 à 5 min th. 180°C. surveiller qu'elles ne colorent pas trop.
• Les sortir du four et les laisser refroidir dans leur moule afin qu'elle conserve leur forme.
• Préparer la vinaigrette. La réserver.
•  
• Recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-mexicaine-au-ketchup-43539.aspx

Préparation

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Vous pouvez ajouter des herbes de votre choix pour la parfumer: origan, herbes de Provence, ... Réservez au frais.

Pelez l'oignon rouge et ciselez-le finement.

Coupez les tomates cerise en deux et le concombre en petits dés.

Ciselez le persil plat.

Dans un saladier, mélangez les pois chiche, l'oignon rouge, les tomates, le concombre, les olives, les oeufs et le persil.

Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.

Ajoutez la roquette et la feta émiettée sur les assiettes au moment de servir.

Recette cuisine-addict : https://cuisine-addict.com/salade-de-pois-chiche-a-la-grecque/

Préparation

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Vous pouvez ajouter des herbes de votre choix pour la parfumer: origan, herbes de Provence, ... Réservez au frais.

Pelez l'oignon rouge et ciselez-le finement.

Coupez les tomates cerise en deux et le concombre en petits dés.

Ciselez le persil plat.

Dans un saladier, mélangez les pois chiche, l'oignon rouge, les tomates, le concombre, les olives, les oeufs et le persil.

Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.

Ajoutez la roquette et la feta émiettée sur les assiettes au moment de servir.

Recette cuisine-addict : https://cuisine-addict.com/salade-de-pois-chiche-a-la-grecque/

Préparation

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélangez bien, jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé.

Ajoutez ensuite le lait en continuant à mélanger. Lorsque le mélange s'épaissit et commence à avoir la texture d'une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Incorporez les jaunes d’oeufs (gardez bien les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.

Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.

Beurrez et farinez le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le jusqu'à moitié. Enfournez pendant 25 min environ.

Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.

Recette site cuisine az : https://www.cuisineaz.com/recettes/souffle-au-fromage-facile-et-rapide-50444.aspx

Ingrédients (8 pers)

1000 g de blancs de poulet

280 g de chorizo

2 oignons

4 gousses d’ail, émincé

2 poivrons rouges

2 cuillères à café de cannelle

4 cuillères à café de paprika

2 cuillères à café de thym séché

100 ml de vin blanc

800 g de tomates concassées en conserve

500 ml de bouillon de poulet

2 boîtes de pois chiches en conserve, égouttés et rincés

Une poignée de persil plat, émincé grossièrement

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Découper le chorizo en tranches, et le poulet en morceaux de taille moyenne dans une assiette séparée.

Verser l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-fort, ajouter le chorizo, faire frire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ait bruni et qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette et réserver.

Ajouter le poulet à la même poêle, assaisonner avec sel et poivre, faire frire 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Pendant que le poulet cuit, trancher finement le poivron et l’oignon. Ajouter à la poêle, faire cuire 10 minutes. Jusqu’à ce que l’oignon et le poivron aient réduit.

Ajouter la cannelle, le paprika et le thym, laisser cuire une minute.

Réduire à feu moyen, ajouter le vin et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ait complètement réduit (jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.)

Ajouter les tomates concassées et le bouillon, laisser cuire 15 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Ajouter les pois chiches et le chorizo, bien mélanger, cuire 2 minutes.

Au moment de servir, ajouter le persil sur le dessus de l’assiette. Servir chaud.

Ingrédients (6pers)

200 g de tomates séchées à l’huile d’olive
200 g bûche de fromage de chèvre
200 g de farine
100 g de gruyère râpé (ou autres ou mélange)
4 oeufs
1 sachet de levure
5 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
2 poignées de basilic frais (10 g)

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Mélangez la farine et la levure dans un saladier et réservez.

Dans un autre récipient, battez les œufs, le lait et l'huile d'olive. Poivrez et salez.
Ajoutez la farine et mélangez.

Ajoutez au mélange les tomates séchées coupées en morceau (si vous les avez achetées à l'huile, diminuez la quantité d'huile d'olive du cake).

Ajoutez le gruyère, le fromage de chèvre découpé en dés et le basilic légèrement haché.

Mélangez et versez dans un moule ou des mini moules à cake en silicone et enfournez 20 minutes environ.

Source : © cuisineaz.com

Ingrédients (8 personnes)

- 200 g de farine
- 100 g de beurre + un peu pour le moule
- 120 g de fromage râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g ciboulette
- 150 g de lardons découennés
ou de bacon en lamelles
- 4 oeufs
- 2 CaS d'huile d'olive
- 10 cl de lait

Préparation
Préchauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Faire revenir les lardons à la poêle (pas de matière grasse).
Dans un saladier, bien mélanger farine, levure et fromage râpé.
Mélanger dans un autre récipient les oeufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et la ciboulette coupée en petits morceaux, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Rincer les lardons et les couper en brunoise.
Verser le premier mélange dans le second, mélanger et ajouter les lardons.
Beurrer le moule, le remplir et mettre à cuire 10 mn.
Puis faire une entaille au centre du cake dans le sens de la longueur
Remettre à cuire 25 mn.

Ingrédients (8 personnes) 

1 branche de céleri (facultatif)
2 Carottes (moyennes)
1 oignon
100 g pancetta (à défaut des lardons)
300 g Chair à saucisse émiettée
500 g viande de bœuf hachée
500 g coulis de tomate ou
2 btes tomates pelées (1kg égoutté)
20 cl de lait
0,5 l de vin rouge
1 cube Bouillon bœuf
Sel, poivre
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 Cac de persil haché
4 grosses feuilles de basilic
2 Cac estragon
2 Cac marjolaine
2 Cac origan
1 boite de concentré de tomates
Huile d'olive

Préparation
Faire rissoler la pancetta coupée en dés (ou les lardons) dans une casserole, avec de l'huile d'olive.
Ajouter le céleri, la carotte et l'oignon - découpés en petits dés et les rissoler à feu très doux.
Ajouter la chair à saucisse émietté et la rissoler quelque minute en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter la viande de bœuf hachée et la rissoler quelques minutes, en mélangeant de temps en temps.
Déglacer avec le vin, cuire jusqu'à évaporation.
Ajouter 2 verres de lait et laisser le absorber.
Ajouter les tomates et le coulis de tomate ( par étape selon consistance, le concentré de tomate, 2 verres d'eau, du sel et du poivre, le thym, le laurier, le basilic et le persil.
Couvrir et mijoter pendant 2 ou 3 heures (à feu très bas (l'huile doit rester tout à la surface).
Ajouter les herbes sèches avant la fin cuisson
Dégraisser le ragu' en fin de cuisson

Ingrédients (8 personnes)

1 kg de champignons
160 g de blanc de poireaux
100 g de beurre
80 g de farine
1,8 à 2 L de fond blanc
4 jaunes d'oeufs
20 cl de crème double
Sel et gros sel

Préparation
Tailler 0,200 kg de grosse julienne de champignons
L’étuver et la réserver.
Réserver les parures pour le velouté.
Suer très lentement 0,160 kg de blancs de poireaux finement émincés dans 0,100 kg de beurre.
Ajouter 0,080 kg de farine et cuire le roux blanc sans coloration.
Mouiller avec 1,8 à 2 l de fond blanc bouillant.
Ajouter 0,800 kg de parures et pieds de champignons bien blancs soigneusement lavés.
Cuire très lentement durant 30 minutes.

Mixer puis passer le velouté au chinois étamine.
Remettre le velouté à bouillir.
Ajouter hors du feu la liaison composée de 4 jaunes d’œufs et de 0,20 l de crème.
Repasser le potage au chinois étamine.

Dressage
Répartir la julienne de champignons dans les tasses ou dans la soupière.
Verser le velouté brûlant sur la julienne.
Garnir avec des pluches de cerfeuil.