Verrine carottes pommes vinaigrette au miel et au curry

Ingrédients ( 4 pers)

8 carottes
2 pommes granny
2 Cas de persil frais haché
2 Cas de ciboulette fraîche ciselé

Vinaigrette
2 c à s de vinaigre de vin blanc
1 c à s de poudre de curry
2 c à c de miel
1 c à c de sel
¼ c à c de poivre du moulin
¼ tasse d'huile d'argan (ou d'olive)

Préparation
Eplucher les carottes et les pommes. Evider les pommes.
A l'aide d'un économe, réaliser des lamelles de carottes.
Couper les pommes en fines tranches puis en fin bâtonnets.
Mélanger les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.
Mélanger le vin blanc, le curry, le miel, le sel et le poivre dans le bol d'un mixeur.
Mixer et ajouter progressivement l'huile en un fin filet.
Mixer jusqu'à ce qu'elle soit bien amalgamée et que la vinaigrette ait pris un peu de consistance.
Verser sur les légumes et mélanger délicatement pour les en imprégner.
Garnir les verrines.

Source : http://www.750g.com/verrine-carottes-pommes-vinaigrette-au-miel-et-au-curry-r16186.htm