Millefeuille citron meringué ( recette de Fatima, copine de classe au CFA)

Recette en attente de mise à jour... 

Feuilletage :
500 g farine
10 g sel
270 g eau
375 g matières grasse pour le tourage

Crème pâtissière citron
2 citrons (jus + zeste)
500 g de lait
125 g de sucre
75 g jaune
40 g de poudre à crème (maïzena)

Meringue suisse
100 g de blanc
200 g de sucre
Dans bain marie battre jusqu'à 55 °
Puis au batteur jusqu’à refroidissement

Réalisation
Faire la crème pâtissière
Faire monter la crème liquide
Mélanger une partie de la crème pâtissière avec la crème montée
Garder le reste de la crème pâtissière

Dresser

Comments

[Polo Polo]

Voila, le schéma pour le dressage....

[virginie moreau]

Beau et original ce mille-feuille ! et bienvenue à toi dans la blogo culinaire !!!