La cuisine de Polo Polo

14 septembre 2016

Coulis tomates Polo

Préparation : 45/90 min Cuisson : 30/40 min Ingrédients ( 5 kg tomates donnent env. 7 barquettes de 0,5 l) 5 kg de tomates (cœur de bœuf de préférence). J'utilise aussi toutes les tomates du jardin ( faut pas gâcher…) 500 g d'oignons4 gousses d'ail10...

Posté par Polo Polo à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, coulis

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8 septembre 2016

Tomates farcies

Préparation : 30 mn Cuisson : 1 heure Ingrédients ( 6 personnes) 450 g boeuf haché450 g chair à saucisse2 cl huile d'olive14 tomate(s)2 oignon(s)1 gousse(s)d'ail40 g beurre douxselpoivrecoriandreFacultatifcuminpaprikagingembre1 œuf Préparation Retirer...

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Tags: tomates, farce, farcies

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5 septembre 2016

Salade de fruits d'été

Ingrédients (pour 8 personnes) 1 barquette de framboises2 pêches blanches1 pêche jaune1 nectarine1 pomme1 orange4 abricots1 kiwi vert1 kiwi gold (jaune)1 lime (citron vert)1 tige de menthe pour la décoration. Préparation Peler la pomme, nettoyer les fruits...

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Tags: fruits, salade, été

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22 juin 2016

Aumônières croustillantes de gambas, sauce curry-coco

Ingrédients( pour 4 personnes ) Pour la farce des aumônières : 4 feuilles de brick8 gambas crues décortiquées et coupées en dés100 g de brunoise de poireau cuit bien égoutté1 dl de crème liquide réduite par ébullitionHuile d'oliveSel et poivre4 brins...

Posté par Polo Polo à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aumonières, coco, curry, gambas

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22 juin 2016

Crottes de licorne

Ingrédients 4 blancs d’œufune petite pincée de sel200 g de sucre glace1 sachet vanille en poudre10ml de jus de citron vert (ou jaune) ou un trait de pulco Préparation Monter les blancs avec la pincée de sel à vitesse moyenne pour ne pas les casser.Lorsqu’ils...

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Tags: crottes, licorne, meringue

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20 juin 2016

Brochettes de gambas grillées tandoori ou Massala

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Ingrédients (4 personnes) 16 gambas2 cuillères à soupe d'épices à tandoori (épices indiennes) ou Massala (épices de l'ile Maurice)Huile d'olive2 oignons1 poivron rouge1 poivron vertSel, poivre Préparation Eplucher...

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Tags: gambas, brochette, massala, tandoori, barbecue, crevette

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20 juin 2016

Brochettes de poulet à l'abricot

Ingrédients (4 pers) Pour les brochettes:12 tomates cerises230 g de filets de poulet1 boîte d'abricots St Mamet 820gPour la marinade:1 c à s d'huile d'olive1 pincée de curry2,5 cl de sauce soja10 cl du sirop des abricots1 boîte d'abricots St Mamet 410g...

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Tags: brochette, abricot, barbecue, poulet

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17 avril 2016

Rôti de porc façon paysanne

Préparation : 25 min Cuisson : 1h par kg Repos 10 mn Ingrédients (pour 6 pers) Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)Oignon(s) : 1ou 2 pièce(s)Bouquet garni : 1 pièce(s)Gousse(s) d'ail : 6 gLard fumé : 100 gVin blanc : 20 clFond de rôti : 0.5 LPomme(s) de terre...

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Tags: paysanne, porc, roti

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11 avril 2016

Saltimbocca de veau au Comté et Polenta au Comté

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 escalopes très fines de noix de veau- 4 tranches de jambon cru fumé- 100 g de Comté en fines tranches +100 g râpé- 8 feuilles de sauge (fraiches ou séchées)- Huile...

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Tags: veau, comté, polenta, saltimboca

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6 décembre 2015

Tarte tatin

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients 1 moule à génoise diam 22 cm7 pommes royal gala assez grosses100 gr sucre100 gr beurre Pate brisée175 g farine1 pincée de sel85 g beurre30 à 45 ml d'eau (2 à 3 CaS)1 jaune d'œuf10 gr sucre (2 Ca c) Préparation...

Posté par Polo Polo à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, tarte, tatin

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