750 grammes
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La cuisine de Polo Polo
dome
16 juin 2015

Domes de saumon et truite fumée

Domes de saumon et truite fumée
Testée plusieurs fois... trop bon Ingrédients pour 8 dômes330g Saumon fumé pour chemiser100g Saumon fumé pour farce350g Saumon frais poché (poids net)75g Truite fumée 80g Beurre100g Crème fraiche ou mascarpone15g Jus de citron1 citron vert3g Ciboulette...
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La cuisine de Polo Polo
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Remerciements
Merci aux chefs Alain Lambert et Sylvain du Restaurant "Le Monarque" et au chef Guillaume Michel du CFA qui ont tout fait pour me transmettre sans retenue leur savoir culinaire...

monarqueA découvrir et déguster sans modération...

http://www.restaurant-lemonarque.fr/

Mes chefs préférés... Naoëlle d'Hainaut Top Chef, Olivier Streiff, Philippe Etchebest
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