Ingrédients (60 beignets env.)

500 g de farine
1 cuillère à café de sel
90 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
15g (2 sachets) sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10 g levure boulanger)
100 ml de lait tiède
5 oeufs
1 cuillère à café de fleur d'oranger
Enrobage : 2-3 cuillères de sucre glace

Préparation
Tamiser la farine.
Mélanger tous les ingrédients, pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant au moins 1 heure.
(Avec un robot pâtissier, versez la farine et le sel dans le bol, ajoutez le beurre mou, mélangez avec la feuille puis ajoutez la levure ( si sachet) et le sucre. Mettez le crochet à pétrin et ajoutez les oeufs, le lait tiède( avec levure de boulanger délayée ). Pétrissez quelques minutes à petite vitesse.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant au moins 1 heure.
Lorsque la pâte a doublé de volume après le temps de repos, la dégazer (l'écraser vivement avec le poing) et pétrir brièvement.
L'abaisser ( épaisseur 3 mm) sur un plan de travail fleuré.
Découper des petits rectangles, les fendre au milieu (et passer une des pointes dans la fente)
Faire cuire les beignets (1 minute de chaque coté) dans un bain d'huile bien chaude ( 170° ).
Les cuire par petite quantité. Les retourner à mi-cuisson.
Sortir les beignets et les déposer sur du papier absorbant.

Beignets de carnaval

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