La cuisine de Polo Polo

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9 novembre 2016

Magret de canard au miel et aux épices

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h Ingrédients (4 perso )2 magrets de canard maigres3 cuillères à soupe de miel d'acacia1/2 jus de citron1 belle échalote hachéeHerbes de Provence séchées ou fraîchesSelPiment d'Espelette (ou poivre)1...

Posté par Polo Polo à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, miel, épices

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9 novembre 2016

Poivrons farcis – Punjene paprike

Ingrédients (6 personnes) 700g de viande hachée (500 g boeuf, 200 g porc)2 oignons3 gousses d’ail60 g de riz rond ou riz a risotto1 cuil. s. de paprika en poudre (ou 2)SelPoivre12 poivrons (petits de préférence)10 cl huile d’olive50 g de farine½ l de...

Posté par Polo Polo à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farcis, poivrons

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9 novembre 2016

Emincé de saumon à la mangue

Préparation : 15min Ingrédients (4 pers)8 tranches de saumon fumé2 mangues1citron vert20 g de gingembre frais1cuillère à soupe de baies roses1/4 botte de coriandre fraîcheSel, poivre Préparation Pelez les mangues.Retirez le noyau central.Coupez la chair...

Posté par Polo Polo à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mangue, émincé

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9 novembre 2016

Timbale de volaille en croûte aux champignons des bois

Ingrédients (4 pers:) 1 Poulet fermier Label Rouge 1 Carotte1 Poireau1 Bouquet garni75cl de crème fraîche50gr de morilles déshydratées300gr de champignons de Paris100gr de beurre100gr de farine4 Ronds de pâte feuilletée de 15cm de diamètre Préparation...

Posté par Polo Polo à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: timbale, volaille, champignons, croute

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9 novembre 2016

Verrine 2 chocolats et gelée mandarine

Ingrédients ( 4 pers.)100 gr de chocolat noir à pâtisser (pâtisser)100 gr de chocolat blanc à pâtisser (pâtisser)20 cl de crème légère200 ml de jus de clémentine1 feuille de gélatine Préparation Casser le chocolat noir en carrés dans un bol et verser...

Posté par Polo Polo à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mandarine, verrine

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9 novembre 2016

Croûte forestière ou aux morilles

Préparation - 30 mn Cuisson – 1 h Ingrédients ( 8pers)· 150 g de cèpes· 80 g de morilles séchées· 250 g de champignons de Paris· 250 g trompettes des morts· 80 g de chanterelles séchées· 100 g de beurre· 100 g de farine· 50 cl de crème· 7 cl de vin blanc...

Posté par Polo Polo à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morilles, champignons, croute

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8 novembre 2016

Sauté de porc au curry

Ingrédients (4 pers. ) 1kg de sauté de porc (échine)2 oignons doux des Cévennes2 cuillères à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail50 cl de bouillon de légumes25 cl de vin blanc sec1 bouquet garni1,5 cuillère à café de poudre de gingembre3 cuillères à café...

Posté par Polo Polo à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, porc, sauté

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7 novembre 2016

Jambon Madère

Ingrédients (4 personnes) 2 grandes tranches de jambon blanc épaisses de 1.5 cm25 cl de madère1 branches de thym25 cl de bouillon de bœuf30 gr de farine75 gr de beurreDu sel, poivre1 feuilles de laurier1 ou 2 branches de céleri25g de beurre1 c à s d'huile4...

Posté par Polo Polo à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, madère

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7 novembre 2016

Gratin de pates au jambon

Ingrédients (4 personnes) 400 g de coquillettes200 g de jambon blanc4 cuillères à soupe de crème fraîche100 g d’emmental 1/2 bouquet de ciboulette (ou thym) fraissel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°.Faire cuire les coquillettes dans l’eau...

Posté par Polo Polo à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, gratin, pâtes

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14 septembre 2016

Coulis tomates Polo

Préparation : 45/90 min Cuisson : 30/40 min Ingrédients ( 5 kg tomates donnent env. 7 barquettes de 0,5 l) 5 kg de tomates (cœur de bœuf de préférence). J'utilise aussi toutes les tomates du jardin ( faut pas gâcher…) 500 g d'oignons4 gousses d'ail10...

Posté par Polo Polo à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, coulis

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