La cuisine de Polo Polo

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16 juin 2015

Mini gougères au Comté

Ingrédients (4 pers) 75 g de beurre25 cl de lait ou mi lait + mi eau150 g de farine4 œufs150 g de Comté râpéPoivreSelNoix de muscade1 œuf pour dorure Préparation Préchauffer le four à 190°c (th. 6/7).Chauffer dans une casserole le lait, le sel, le poivre,...

Posté par Polo Polo à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: comté, Gougère

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16 juin 2015

Tarte citron ( façon Christophe Felder)

Ingrédients (pour 6 personnes): Pâte : 125 g de beurre, 45 g de sucre glace, 115 g de farine, 1 g de sel Crème au citron : 2 citrons jaunes, 120 g de jus de citrons jaunes,100 g de sucre semoule, 5 g de Maïzena, 175 g de beurre et 170 g d’œufs Meringue...

Posté par Polo Polo à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, citron

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16 juin 2015

Ile flottante

Posté par Polo Polo à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oeufs, anglaise, crème, flottante, neige, Île

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16 juin 2015

Entremet chocolat caramel

Posté par Polo Polo à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, entremet

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16 juin 2015

Entremet Passion et citron

Posté par Polo Polo à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, citron, entremet, passion

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16 juin 2015

Pavé de biche sauce grand veneur

recette à mettre en forme

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Tags: Pavlova, biche, grand veneur

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16 juin 2015

Beignets de carnaval

Ingrédients (60 beignets env.) 500 g de farine1 cuillère à café de sel90 g de beurre mou125 g de sucre en poudre15g (2 sachets) sucre vanillé1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10 g levure boulanger)100 ml de lait tiède5 oeufs1 cuillère à café...

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Tags: Beignet, bugne, carnaval

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16 juin 2015

Blanquette de veau à l'ancienne

Préparation : 45 min Cuisson : 50 min Ingrédients (8 pers)1,6 kg- épaule ou collier de veau (morceaux sans os de 0,050 kg ou tendrons et flanchet) Garniture aromatique 200 g de carottes200 g d’oignons2 clous de girofle200 g de blancs de poireaux100 g...

Posté par Polo Polo à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, Blanquette

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16 juin 2015

Domes de saumon et truite fumée

Testée plusieurs fois... trop bon Ingrédients pour 8 dômes330g Saumon fumé pour chemiser100g Saumon fumé pour farce350g Saumon frais poché (poids net)75g Truite fumée 80g Beurre100g Crème fraiche ou mascarpone15g Jus de citron1 citron vert3g Ciboulette...

Posté par Polo Polo à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, truite, Dôme, fumée

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16 juin 2015

Asperges crème de morilles (ou autres)

Ingrédients pour 8 personnes 30 g de morilles déshydratées (ou autre champignons)2 bottes d'asperges vertes ou blanches (env. 30 à voir selon taille : par pers. 5 grosses ou 8 petites )4 échalotesGros sel70 g de beurre demi-selSel, poivre20 cl de crème...

Posté par Polo Polo à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asperges, creme, morilles

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