La cuisine de Polo Polo

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Administration

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9 novembre 2016

Saint-Jacques au champagne

Ingrédients (4 personnes) 18 noix de Saint-Jacques 2 échalotes1 oignon 4 carottes1 cœur de céleri branche 100 g de beurre 20 cl de crème fluide 25 cl de champagne brutSel, poivre Préparation Pelez les carottes et les branches de céleri, rincez et émincez-les.Pelez...

Posté par Polo Polo à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, saint-jacques

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9 novembre 2016

Verrine Tartare tomate et féta

Ingrédients (4 pers) 150g de féta15 cl de crème fraîche liquide1 tomate10 olives noires1 oignon doux (cébette)Persil fraisRoquetteHuile d'oliveSelPoivreBrins d'aneth pour la décoration Préparation Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et fouettez...

Posté par Polo Polo à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, verrine, feta, tartare

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9 novembre 2016

Verrine saumon et kiwi

Ingrédients (6 pers)4 à 5 kiwis mûrs4 à 5 tranches de saumon fumé60 gr de fromage frais nature (St Moret ou Philadelphia)4 à 5 c. à soupe de crème liquideciboulettepoivreun peu d'oeufs de lump noirs Préparation Mélangez le fromage frais et la crème liquide.Poivrez...

Posté par Polo Polo à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, verrine, kiwi

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9 novembre 2016

Verrine de mousse de betterave

Ingrédients 250gr de betterave cuite8 cuillères à soupe de crème fraîche entière épaisse (ou de la crème liquide ça marche aussi)1/2 jus de citron vertVinaigre balsamiqueCerneaux de noix concassésSel. Poivre, ail en poudrePomme Granny-smithCrème vinaigre...

Posté par Polo Polo à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, apéritif, betterave, mousse

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9 novembre 2016

Verrine carottes pommes vinaigrette au miel et au curry

Ingrédients ( 4 pers) 8 carottes2 pommes granny2 Cas de persil frais haché2 Cas de ciboulette fraîche ciselé Vinaigrette 2 c à s de vinaigre de vin blanc1 c à s de poudre de curry2 c à c de miel1 c à c de sel¼ c à c de poivre du moulin¼ tasse d'huile...

Posté par Polo Polo à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, curry, verrine, miel, carottes

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9 novembre 2016

Filet Mignon de veau à la vanille

Ingrédients (6 pers) 750 g de filet mignon de veau30 g de beurre1,5 cuillère à soupe d'huile1 verre d'eau1 gousse de vanilleFleur de sel d’AlgarveGros sel, sel, poivre60 cl de crème liquide (30% de matière grasse)180 g de crème épaisse Préparation médaillons...

Posté par Polo Polo à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, filet mignon, vanille

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9 novembre 2016

Purée de patates douces et pommes de terre au gingembre

Ingrédients Pour 6 personnes500 g patates douces500 g pommes de terre farineuse20 g Gingembre100 g Beurre doux10 cl Lait demi écrémé15 g Gros Sel Préparation Laver et peler les patates douces et les pdt, puis les tailler en cubes et Les rincer ensuite...

Posté par Polo Polo à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: douces, gingembre, patates, pommes de terre, purée

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9 novembre 2016

Brochettes de noix de Saint-Jacques à la vanille

Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients (6 à 8 pers) 18 grosses Saint-Jacques (3 par pers)15 cl de vin blanc sec30 cl de crème fraîche entière1 échalote1 gousse de vanille bourbon1 cuillère à café de fond de veau déshydratéSel Préparation...

Posté par Polo Polo à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, brochette, saint-jacques

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9 novembre 2016

Brochettes de queues de langoustines enrubannées

Ingrédients (4 pers) 16 queues de langoustines ( ou grosses crevettes)4 fines tranches de SerranoHuile d'oliveSel, Poivre du moulin Pour la sauœ 1 tranche de Serrano (100g)2 avocats1 petit oignon blanc1petit piment vert frais2 tomates charnues1 citron1/2...

Posté par Polo Polo à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brochette, crevette, jambon cru, langoustines, serrano

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9 novembre 2016

Cassolette des sous-bois

On peut mettre toutes les sortes de champignons que l'on veut...A votre convenance Ingrédients (4 personnes)100 g de girolles150 g de cèpes100 g de pieds-de-mouton1 cube de bouillon de légumes20 cl de crème fraîche épaisse1 jaune d'œuf300 g de pleurotes5...

Posté par Polo Polo à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, cassolette

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