Articles populaires – La cuisine de Polo Polo

9 novembre 2016

Brochettes de noix de Saint-Jacques à la vanille

Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients (6 à 8 pers) 18 grosses Saint-Jacques (3 par pers)15 cl de vin blanc sec30 cl de crème fraîche entière1 échalote1 gousse de vanille bourbon1 cuillère à café de fond de veau déshydratéSel Préparation...

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Tags: vanille, brochette, saint-jacques

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9 novembre 2016

Verrine saumon et kiwi

Ingrédients (6 pers)4 à 5 kiwis mûrs4 à 5 tranches de saumon fumé60 gr de fromage frais nature (St Moret ou Philadelphia)4 à 5 c. à soupe de crème liquideciboulettepoivreun peu d'oeufs de lump noirs Préparation Mélangez le fromage frais et la crème liquide.Poivrez...

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Tags: saumon, verrine, kiwi

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7 novembre 2016

Gratin de pates au jambon

Ingrédients (4 personnes) 400 g de coquillettes200 g de jambon blanc4 cuillères à soupe de crème fraîche100 g d’emmental 1/2 bouquet de ciboulette (ou thym) fraissel, poivre Préparation Préchauffer le four à 180°.Faire cuire les coquillettes dans l’eau...

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Tags: jambon, gratin, pâtes

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9 novembre 2016

Verrine 2 chocolats et gelée mandarine

Ingrédients ( 4 pers.)100 gr de chocolat noir à pâtisser (pâtisser)100 gr de chocolat blanc à pâtisser (pâtisser)20 cl de crème légère200 ml de jus de clémentine1 feuille de gélatine Préparation Casser le chocolat noir en carrés dans un bol et verser...

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Tags: chocolat, mandarine, verrine

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9 novembre 2016

Croûte forestière ou aux morilles

Préparation - 30 mn Cuisson – 1 h Ingrédients ( 8pers)· 150 g de cèpes· 80 g de morilles séchées· 250 g de champignons de Paris· 250 g trompettes des morts· 80 g de chanterelles séchées· 100 g de beurre· 100 g de farine· 50 cl de crème· 7 cl de vin blanc...

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Tags: morilles, champignons, croute

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8 novembre 2016

Sauté de porc au curry

Ingrédients (4 pers. ) 1kg de sauté de porc (échine)2 oignons doux des Cévennes2 cuillères à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail50 cl de bouillon de légumes25 cl de vin blanc sec1 bouquet garni1,5 cuillère à café de poudre de gingembre3 cuillères à café...

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Tags: curry, porc, sauté

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22 juin 2016

Crottes de licorne

Ingrédients 4 blancs d’œufune petite pincée de sel200 g de sucre glace1 sachet vanille en poudre10ml de jus de citron vert (ou jaune) ou un trait de pulco Préparation Monter les blancs avec la pincée de sel à vitesse moyenne pour ne pas les casser.Lorsqu’ils...

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Tags: crottes, licorne, meringue

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6 décembre 2015

Tarte tatin

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients 1 moule à génoise diam 22 cm7 pommes royal gala assez grosses100 gr sucre100 gr beurre Pate brisée175 g farine1 pincée de sel85 g beurre30 à 45 ml d'eau (2 à 3 CaS)1 jaune d'œuf10 gr sucre (2 Ca c) Préparation...

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Tags: pommes, tarte, tatin

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5 septembre 2016

Salade de fruits d'été

Ingrédients (pour 8 personnes) 1 barquette de framboises2 pêches blanches1 pêche jaune1 nectarine1 pomme1 orange4 abricots1 kiwi vert1 kiwi gold (jaune)1 lime (citron vert)1 tige de menthe pour la décoration. Préparation Peler la pomme, nettoyer les fruits...

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Tags: fruits, salade, été

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16 juin 2015

Beignets de carnaval

Ingrédients (60 beignets env.) 500 g de farine1 cuillère à café de sel90 g de beurre mou125 g de sucre en poudre15g (2 sachets) sucre vanillé1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10 g levure boulanger)100 ml de lait tiède5 oeufs1 cuillère à café...

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Tags: Beignet, bugne, carnaval

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27 novembre 2015

Chili Con Carne et Riz safrané

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Ingrédients ( 8 pers.)750 g boeuf à braiser ou tende de tranche4 Cas huile olive5 oignons2 gousses d’ail2 poivrons rouges2 poivrons verts2 grosses boites de tomates pelées2 grosses btes de haricots rouge200 ml bouillon...

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Tags: chili, haricots, mexique

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16 juin 2015

Asperges crème de morilles (ou autres)

Ingrédients pour 8 personnes 30 g de morilles déshydratées (ou autre champignons)2 bottes d'asperges vertes ou blanches (env. 30 à voir selon taille : par pers. 5 grosses ou 8 petites )4 échalotesGros sel70 g de beurre demi-selSel, poivre20 cl de crème...

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Tags: Asperges, creme, morilles

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14 novembre 2016

Spaghettis bolognaise

Ingrédients (8 personnes) 1 branche de céleri (facultatif)2 Carottes (moyennes)1 oignon100 g pancetta (à défaut des lardons)300 g Chair à saucisse émiettée500 g viande de bœuf hachée500 g coulis de tomate ou2 btes tomates pelées (1kg égoutté)20 cl de...

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Tags: pâtes, bolognaise, spaghettis

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9 novembre 2016

Emincé de saumon à la mangue

Préparation : 15min Ingrédients (4 pers)8 tranches de saumon fumé2 mangues1citron vert20 g de gingembre frais1cuillère à soupe de baies roses1/4 botte de coriandre fraîcheSel, poivre Préparation Pelez les mangues.Retirez le noyau central.Coupez la chair...

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Tags: saumon, mangue, émincé

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17 avril 2016

Rôti de porc façon paysanne

Préparation : 25 min Cuisson : 1h par kg Repos 10 mn Ingrédients (pour 6 pers) Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)Oignon(s) : 1ou 2 pièce(s)Bouquet garni : 1 pièce(s)Gousse(s) d'ail : 6 gLard fumé : 100 gVin blanc : 20 clFond de rôti : 0.5 LPomme(s) de terre...

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Tags: paysanne, porc, roti

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10 août 2015

Tarte trifle aux cerises

Ingrédients pour 8 personnes Gateau 310 ml de chapelure de biscuits Graham( ou palet breton )60 ml de beurre non salé fondu15 ml de sucre(2 cas de farine avec palet breton) Crème pâtissière 125 ml de sucre90 ml de fécule de maïs4 jaunes d’oeufs2,5 ml...

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Tags: tarte, cerises, triple

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6 octobre 2015

Filet Mignon de veau à la vanille

Une belle recette trouvée sur le figaro Madame. Je l'ai réalisée avec une purée de patate douce, un régal. Ingrédients pour 4 personnes70 g de beurre 500 g de filet mignon de veau1 cuillère à soupe d'huile1/2 verre d'eau1/2 gousse de vanilleFleur de sel...

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Tags: veau, filet mignon, vanille

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10 juin 2015

Millefeuille citron meringué ( recette de Fatima, copine de classe au CFA)

Recette en attente de mise à jour... Feuilletage : 500 g farine10 g sel270 g eau375 g matières grasse pour le tourage Crème pâtissière citron 2 citrons (jus + zeste)500 g de lait125 g de sucre75 g jaune40 g de poudre à crème (maïzena) Meringue suisse...

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Tags: meringue, Millefeuille, citron

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9 novembre 2016

Velouté aux champignons

Ingrédients (8 personnes) 1 kg de champignons160 g de blanc de poireaux100 g de beurre80 g de farine1,8 à 2 L de fond blanc4 jaunes d'oeufs20 cl de crème doubleSel et gros sel Préparation Tailler 0,200 kg de grosse julienne de champignonsL’étuver et la...

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Tags: champignons, velouté

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9 novembre 2016

Saint-Jacques au champagne

Ingrédients (4 personnes) 18 noix de Saint-Jacques 2 échalotes1 oignon 4 carottes1 cœur de céleri branche 100 g de beurre 20 cl de crème fluide 25 cl de champagne brutSel, poivre Préparation Pelez les carottes et les branches de céleri, rincez et émincez-les.Pelez...

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Tags: champagne, saint-jacques

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28 mars 2021

Poulet au chorizo

Ingrédients (8 pers) 1000 g de blancs de poulet 280 g de chorizo 2 oignons 4 gousses d’ail, émincé 2 poivrons rouges 2 cuillères à café de cannelle 4 cuillères à café de paprika 2 cuillères à café de thym séché 100 ml de vin blanc 800 g de tomates concassées...

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Tags: poulet, chorizo

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7 novembre 2016

Jambon Madère

Ingrédients (4 personnes) 2 grandes tranches de jambon blanc épaisses de 1.5 cm25 cl de madère1 branches de thym25 cl de bouillon de bœuf30 gr de farine75 gr de beurreDu sel, poivre1 feuilles de laurier1 ou 2 branches de céleri25g de beurre1 c à s d'huile4...

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Tags: jambon, madère

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9 novembre 2016

Poivrons farcis – Punjene paprike

Ingrédients (6 personnes) 700g de viande hachée (500 g boeuf, 200 g porc)2 oignons3 gousses d’ail60 g de riz rond ou riz a risotto1 cuil. s. de paprika en poudre (ou 2)SelPoivre12 poivrons (petits de préférence)10 cl huile d’olive50 g de farine½ l de...

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Tags: farcis, poivrons

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16 juin 2015

Tarte citron ( façon Christophe Felder)

Ingrédients (pour 6 personnes): Pâte : 125 g de beurre, 45 g de sucre glace, 115 g de farine, 1 g de sel Crème au citron : 2 citrons jaunes, 120 g de jus de citrons jaunes,100 g de sucre semoule, 5 g de Maïzena, 175 g de beurre et 170 g d’œufs Meringue...

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Tags: tarte, citron

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18 novembre 2015

Soupe aux légumes d'hiver

D' la bonne souplette pour se réchauffer... Préparation : 20 min Cuisson : env. 1 h Ingrédients ( 8 Pers) (3 courgettes)4 carottes3 poireaux750 gr Pommes de terre3 navets3 tomates1 branche de céleri100g oignons2 gousses d’ail1 bouillon cube dégraissé...

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Tags: légumes, soupe

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